Arrivée à Casa "Il Bosco", une charmante maison noble du XIXème siècle restaurée, entourée par la nature sauvage du Parc des Madonies avec des vues spectaculaires sur la côte nord de l'île et les îles Éoliennes. 

Dans la soirée, vous dégusterez le dîner préparé à base de produits locaux et vous passerez ensuite la nuit à la Casa.

Petit déjeuner et départ à 8h30. Vous commencerez la journée en traversant une zone de dense végétation méditerranéenne avec des vues magnifiques sur la mer Tyrrhénienne. Passage près de Castelbuono et pique-nique, avant de commencer l'ascension de la vallée de la rivière Pollina, l'un des endroits les plus fascinants, sauvages, panoramiques et les moins connus de Sicile, entre les territoires de Castelbuono, San Mauro Castelverde et Geraci Siculo, à travers des sentiers et des vieux chemins oubliés, jusqu'à l'Agriturismo Casalvecchio. Le soir, vous dégusterez un copieux dîner à base de produits de la ferme et passerez la nuit à la Ferme.

Vous prendrez le petit-déjeuner en vue du départ à cheval à 9h00.  

De la ferme, vous parcourrez une ancienne route hautement panoramique qui passe à la limite des provinces de Palerme, Enna et Messine, pour monter jusqu'à une altitude d'environ 1200 mètres. Puis, vous entrerez dans les bois de la réserve Sambughetti-Campanito où vous dégusterez le pique-nique du midi. Une fois sortis de la réserve, dans le territoire de Nicosia, puis de Cerami,  vous arriverez tranquillement à la ferme de Monte Soprano, dotée d'une piscine, située sur les pentes des montagnes Nebrodis.

Dans la soirée, vous dînerez puis passerez la nuit à la Ferme. 

Au cours de cette journée la véritable aventure pourra commencer ! Vous entrerez au milieu du parc des Nebrodis, le territoire le plus sauvage de l'île, le long de la fameuse dorsale qui longe la crête des montagnes. Un chemin d'environ une centaine de kilomètres alterne entre les forêts et les pâturages de haute montagne. Un lieu plein de charme avec des vues extraordinaires sur la mer Tyrrhénienne et ses îles Éoliennes et également sur les provinces intérieures sicilienne d'Agrigente, Enna, Caltanissetta, Catane, Siracuse et l'Etna qui domine le tout. Vous entrerez à ce stade dans le territoire de San Fratello, le territoire des célèbres chevaux sanfratellani, race autochtone de chevaux très solides et résistants, dont les spécimens peuvent être admirés au pâturage à l'état sauvage. Le déjeuner sera dégusté dans une petite clairière à l'ombre des arbres. Vous arriverez dans l'après-midi à l'hôtel Relais Villa Miraglia où il y aura un grand dîner à base de produits locaux.

Cette étape s'étendra sur plus de 40 kilomètres à travers les forêts de montagnes et contournera les lacs. Vous arriverez maintenant au lac Maulazzo, dominé par le mont Soro, le plus haut sommet des monts Nebrodis (1847 mt) avec des pics couverts de forêts de hêtres magnifiques. Vous passerez par le lac Biviere de Cesarò, halte migratoire pour les oiseaux. Vous continuerez le long de la crête, alternant entre forêts luxuriantes et clairières panoramiques, où vous pourrez voir au nord les îles Éoliennes et au sud l'imposant pic de l'Etna. Vous arriverez dans la soirée à l'Hôtel Nebrodi, ancienne demeure aristocrate situé à environ 1400 mètres d'altitude où vous attendra un riche dîner à base de plats typiques de la région.

Pour cette nouvelle journée, le petit-déjeuner se prendra tôt pour un départ à cheval aux alentours de 8h00. Après avoir quitté la ferme et ses cultures de cerises, vous entrerez à nouveau dans la forêt et vous descendrez dans la vallée où naît le fleuve Alcantara. Vous remonterez jusqu'à la ville de Floresta (la commune la plus haute de la Sicile, à 1273 m d'altitude), pour ensuite suivre la crête des montagnes jusqu'au site mégalithique d'Argimusco (classé récemment comme site UNESCO), où le pique-nique vous sera servi. Dans l'après-midi vous descendrez à travers les bois centenaires de Malabotta jusqu'au petit village typique de Malvagna, juste en face de l'Etna. Vous dînerez et vous logerezà l'Arco dei Sogni.

Encore une fois le petit-déjeuner se prendra tôt le matin. Après avoir quitté le village, vous descendrez dans la vallée de la rivière Alcantara, que vous traverserez près des petites gorges de Malvagna, pour remonter ensuite sur le versant nord de l'Etna. Vous ferez la pause pique-nique et vous continuerez à monter à travers les bois et les coulées de lave jusqu'au Rifugio de Timpa Rossa (1844 m). Selon la saison et les conditions météorologiques et volcanologiques, vous continuerez votre ascension jusqu’aux cratères de la grande éruption de 2002. En soirée, vous dînerez et passerez la nuit à Rifugio Ragabo, au milieu d'une forêt majestueuse de pins larix. 

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Jour 8 : Jour du départ

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Vous prendrez le petit-déjeuner avant de repartir en direction de l'aéroport.